Escalivada

Ahir per sopar vam fer botifarra amb escalivada. L'escalivada l'havíem fet al matí, amb l'objectiu de tenir un acompanyament i de poder fer avui la recepta del muttabal betinjan (o baba ganuj), seguint la recepta del llibre de Salah Jamal, Aroma àrab.

Ingredients (per a 4 persones):

- El suc de 1/2 llimona
- 2 albergínies grans
- 1 culleradeta de sal
- 5-6 cullerades de tahina
- 2-3 grans d'all
- Julivert fresc

Elaboració:

1. Coure les albergínies a la brasa o al forn fins que la pell se socarrimi. Deixar-les refredar i pelar-les.
2. Picar en un morter els alls, la sal i el julivert.
3. Afegir-hi les albergínies i tornar-ho a picar tot suaument. Afegir-hi el suc de llimona i la tahina, i barrejar fins que quedi tot ben lligat.

4. Servir-ho en un plat fons, amanit amb oli d'oliva.