dijous, setembre 29, 2011

Restaurant Món

Situat també al Món St Benet, dins l'Hotel Món, el Restaurant Món és una altra proposta gastronòmica molt interessant i més econòmica que el Restaurant Angle. Nosaltres hi vam sopar i, com que no hi havia molta gent, ens van permetre combinar un menú de temporada (per 35 €, inclou aigua, pa, vi de la casa i cafè, IVA inclòs) amb altres plats de la carta. El resultat va ser excel·lent, ens va agradar molt, tan el menú com la carta. El menú de temporada inclou:

  • Aperitiu del xef:

  • Caneló melós de carn amb ceps i foie :

  • Lluç suau d'alls i verdures de temporada:

  • Tallata de vedella amb aromes de tardor:

  • Torradeta de Sant Benet amb figues i essència de taronja:

Tot boníssim. I, com a plats de la carta, vam triar:

  • Pasta fresca amb salsa de múrgoles, ou a baixa temperatura i verdures de temporada:
  • Bacallà a la brasa, cuit a baixa temperatura amb samfaina. Va ser tot un espectacle la presentació perquè ens van fer la "brasa" al davant. Desprenia una oloreta a maria... que no acabàvem d'entendre i ens vam quedar amb ganes de preguntar el per què.

  • Amanida de fruites amb gelat de maduixa, un postre boníssim i molt ben pensat com alternativa a d'altres més ensucrats.

Aquí teniu la carta.
Carta del restaurant


divendres, setembre 23, 2011

Restaurant l'Angle

Espectaculars nyoquis de salmó amb infusió Tennesse

El cap de setmana del 17-18 de setembre vam anar al Món St Benet. Es tracta d'un projecte cultural, de lleure i gastronòmic inaugurat el novembre de 2007. Es troba a Sant Fruitós de Bages, al voltant del monestir de Sant Benet del Bages.

Vam sopar al restaurant de l'hotel (Món, ja farem una altra entrada) i vam dinar a l'Angle, el restaurant del Jordi Cruz, que l'any 2004 i amb 26 anys va rebre una estrella Michelin al restaurant Estany Clar. També és l'autor de Cocina con lógica: técnicas, incluencias y conceptos para entender y crear los platos del "Estany Clar". Barcelona: Buffet & Ambigu, 2005.

Vam aprofitar per visitar la Fundació Alícia, una proposta de recerca gastronòmica ("Alí") i científica ("cia"), liderada per Ferran Adrià. La visita dura una hora i al finalitzar es fa el taller-demostració "El sentit dels sentits". Vam tastar l'umami (el cinquè gust), el xilitol que notem dolç i fred (barreja de sentits: sinestèsia) i els peta zetas (diòsid de carboni amb sucre). A De cuina en parlem més extensament d'una visita que van fer al 2008.

Al restaurant l'Angle vam fer el menú d'estiu (70€, no inclou IVA, begudes, pa...). Encantadíssimo el 2009 va fer un reportatge molt interessant del restaurant. El menú, excel·lent, va ser el següent:

Vista des del restaurant
  • Mojito. El van muntar a la taula, hi havia element sòlids i després van afegir l'espuma.

  • Aquest plat no sortia al menú però ens van preguntar abans si ens agradaven les ostres. Era ostra amb pomes, foie ...


  • Nyoquis de salmó amb infusió Tennesse. La foto que encapçala l'entrada. La presentació va ser molt espectacular: ens van deixar olorar la infusió de fustes, després van afegir el whisky i va començar a sortir fum...

  • Servei de foie gras

  • Esfera de fals rovell d'ou amb ibèrics. L'ou estava esferificat (ens havien parlat ja d'això en la visita a Alícia, de fet, la fundació està oberta a totes les qüestions que els plantegin els cuiners) i ens van avisar que anéssim amb compte que per dins era líquid.

  • Papillot d'espàrrecs blancs amb tripeta de bacallà. Van muntar el plat a taula, portaven els espàrrecs amb la papillot i van afegir un brou

  • Arrosset de ceps i foie amb camisa de colomí

  • Pelaia rostida amb escamarlà, carbassa, citronella i crema d'ostres.


  • Vedella a la Royal amb pomes i Pedro Ximénez


  • Tres pells de cítrics amb làctics i fonolls. Va ser l'únic plat que vaig deixar alguna cosa: les pells, no em van acabar de fer el pes...


  • Textures de xocolata amb regalèssia, cafè i toffee (amb "peta zetas, és a dir diòxid de carboni, que també hi era a d'altres plats)


  • Petits fours. Vam prendre cafè i una infusió especiada (mireu la carta de cafès i infusions que va posar Encantadíssimo, molt similar a l'actual)

I, per últim la carta del menú. Hi havia un altre menú degustació més llarg i la carta. Si voleu comparar, podeu veure la carta del 2009 a Encantadíssimo.

Menú

Restaurant L'Angle. Camí de Sant Benet de Bages. Sant Fruitós de Bages (Barcelona). Tel. 672 20 86 91. Molt recomanable.

dilluns, setembre 19, 2011

Heat Burguer Barcelona

Hamburguesa cheese supreme


A finals de juny, aprofitant que el Roc no tenia escola, vam anar al Heat Burger Barcelona un dia entre setmana. No era el primer cop perquè el menú que tenen al migdia els dies de cada dia és una oferta interessant.

De primer, nosaltres vam triar l'amanida de ruca i el Roc amanida de pasta.

Amanida de ruca
 
De segon, el Roc va triar una hamburguesa New York, amb ou ferrat, emmental, bacó i tomàquet. Nosaltres vam triar la Cheese supreme que és la que encapçala l'entrada.

Hamburguesa New York

De postres, brownie (molt bo) i pastís de poma

Brownie

Pastís de poma i Roc

Barcelona Heart Burger. Gran Via, 602 (Metro: Universitat).
Una crítica del lloc la podeu trocar a Menja i opina.

divendres, setembre 16, 2011

Out of China

Crema freda de pèsols amb curry

Al juny vam anar a dinar a Out of China. Aquesta entrada la vaig fer aleshores i la tenia com a esborrany, ja era hora que veiés la llum. El bloc està molt abandonat però de tant en tant vaig pensant entrades.

Vam anar un diumenge i vam triar el menú degustació que val 18 € (no inclou les begudes ni els postres). Aquell diumenge de juny el menú incloïa els següents plats.

Crema freda de pèsols amb curry (la foto de l'entrada). Boníssima

6 peces de Dim Sum

Dim Sum

Ànec fregit amb salsa Hoi Sin

Ànec fregit amb salsa Hoi Sin

Mandonguilles de gambes amb salsa agredolç d'arròs.
Arròs fregit amb verdures


Mandonguilles i l'arròs

La carta de postres és ben original.


Carta de postres

I les postres boníssimes. Vam triar pastís de xocolata amb gelat de mandarina

Pastís de xocolata amb gelat de mandarina

I suc de pinya natural.

Suc pinya natural
  

Out of China. Muntaner, 100. Recomanable